Amy Acker wurde am 5. Dezember 1976 in Dallas, Texas geboren. Als Tochter eines Anwaltes und einer Hausfrau wuchs sie dort auf.

Als Kind war ihr Traum Tänzerin zu werden, da sie schon sehr früh Ballettunterricht hatte. Diesen Traum musste sie aber nach einer Knieverletzung aufgeben. Doch schließlich schrieb sie sich an der Southern Methodist School ein um Schauspielerei zu studieren, mit dem Schwerpunkt Theater. Während ihrer Studiumszeit machte sie bereits viel Erfahrung mit Theaterauftritten. 1999 beendet sie ihr Studium in Fine Arts und spielte ein ein paar Monate in Winsconsin Theater.

Danach drehte sie einige Filme und Serien bevor sie nach L.A. zog und dann schließlich die Rolle der Fred in Angel bekam.